1 Figurki z cementu: co jest dobre i jak zrobić. 1.1 Co dodać do rozwiązania; 1.2 Jak malować i niektóre niuanse technologiczne; 2 Jak zrobić figurki ogrodowe: wycinanie z półsuchej zaprawy; 3 Wykonywanie figurek cementowych z podstawą lub ramką. 3.1 Gdzie i jak znaleźć fundament; 3.2 Łabędzie. 3.2.1 Księżniczka żaby Możesz zmieszać gesso z kolorowym akrylem, a do rozprowadzania używać szpatułek, szpachelek, a nawet palców dłoni. Każde z tych narzędzi zostawi inny ślad. By zrobić oryginalny kolaż wykorzystaj też inne media, np. żele szklące, czy dające efekt piasku. Pamiętaj, testujesz ich możliwości, dopóki farba lub preparat nie wyschną. Jedną z podstawowych rzeczy, o których musimy pamiętać, jeżeli chcemy, by nasze ozdoby z czekolady na tort prezentowały się naprawdę pięknie, są jednorazowe rękawiczki. Ich założenie na każdym etapie pracy, a zwłaszcza przy obróbce plastycznej czekolady, pozwoli nam uniknąć odciśnięcia się na niej odcisków palców. Wydaje mi się że błysk zależy od rodzaju czekolady. Za pierwszym razem wyszły mi bardzo świecące, aż bałam się że się rozpłyną.Za drugim, jak pokazuje zdjęcie, już nie są takie błyszczące. Z tego co pamiętam za pierwszym razem użyłam chyba więcej miodu i czekolady z Goplany, której miałam akurat nadmiar. Kolejne były z Aby uzyskać idealną polewę z białej czekolady, należy w pierwszej kolejności przygotować ją do rozpuszczenia. Proces ten wymaga kilku kroków, ale z pewnością warto poświęcić trochę czasu, aby osiągnąć idealny efekt. Pierwszym krokiem w przygotowaniu białej czekolady do rozpuszczenia jest dokładne posiekane jej na mniejsze Puste figurki dają nieskończone możliwości twórcze. Szefowa kuchni Beverley Dunkley przedstawia inspirującą instrukcję dekorowania krok po kroku. Aby przygotować polewę z czekolady mlecznej, należy najpierw rozpuścić czekoladę mleczną. Możesz to zrobić, umieszczając ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż czekolada zacznie się rozpuszczać. Następnie wlej do miski ¼ szklanki mleka, 2 łyżki cukru i 1 łyżkę masła. Wymieszaj składniki razem, aż cukier i masło 1SZ4O. Czekolada plastyczna W tej kategorii nie ma produktów. Czekolada plastyczna Nie musisz być zawodowym cukiernikiem, aby w fantastyczny sposób udekorować swoje wypieki. Wystarczy odrobina cierpliwości, praktyki i samozaparcia – i oczywiście odpowiednie akcesoria! Czekolada plastyczna do powlekania i modelowania Czekolada plastyczna to funkcjonalne i uniwersalne akcesorium, dzięki któremu stworzysz fantastyczne dekoracje! Z racji swojej konsystencji doskonale nadaje się do powlekania tortów, ale nie tylko! Przy pomocy rozmaitych kolorów dostępnych w naszej ofercie wymodelujesz również najróżniejsze figurki. Poczuj się jak profesjonalista we własnej kuchni! Czekolada plastyczna ułatwi dekorowanie Czekolada plastyczna z katalogu Dla Smaku jest nie tylko wyjątkowo efektowna. To produkt bardzo łatwy w przygotowaniu i użyciu. Przede wszystkim nie klei się do rąk i nie wymusza mycia ich co dziesięć sekund. W dodatku jej konsystencja jest niemal idealna do przeznaczonych zadań. To strzał w dziesiątkę jeżeli chodzi o stosunek jakości do ceny. Wybierz czekoladę plastyczną z naszej oferty i przekonaj się, jak proste i przyjemne może być tworzenie wyjątkowych dekoracji! Praca wykonana przez cukiernika, Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych Expo Sweet 2015 Damiana Wiśniewskiego. fotografie udostępnione przez Damiana Wiśniewskiego, archiwum prywatneDamian Wiśniewski, Mistrz Polski w dekoracji tortów artystycznych oraz dwukrotny wicemistrz świata w rzeźbie w lodzie, opowiada nam o swojej pasji i osiągnieciach. Cukiernik tworzy rzeźby z czekolady plastycznej, z lodu, z masy cukrowej, a nawet ze szkła, betonu i obrazy z roślin stabilizowanych. - Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów i rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele końcowym - podkreśla Damian Wiśniewski, autor prac z otworzonej niedawno Galerii Figur Czekoladowych w Wiśle w "Cukierni U Janeczki". Damian Wiśniewski - artysta i pasjonatCukiernik i artysta Damian Wiśniewski, mieszka w Pszczynie, ma 43 lata i może pochwalić się wieloma osiągnięciami o randze światowej. W 2015 roku podczas Expo Sweet zdobył tytuł Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych. Odniósł sukces na Cake International w Birmingham, gdzie otrzymał dwie złote nominację za figurę samuraja w konkurencji indywidualnej oraz za pracę drużynową w reprezentacji Polski. Brał udział w mistrzostwach świata w cukiernictwie we Włoszech i we Francji. Ponadto może poszczycić się także tytułem dwukrotnego wicemistrza świata w rzeźbie w lodzie. Brytyjczyk Kevin Aiston był gwiazdą telewizji, teraz stawia na kuchnięRewelacyjna Galeria Figur Czekoladowych w wiślańskiej cukierni: Monroe, Małysz...Na co dzień Damian Wiśniewski jest właścicielem pracowni Creative Pastry Chef, rozpoczyna współpracę z międzynarodową szkołą sztuki kulinarnej Ashanti, prowadzi szkolenia i warsztaty dla młodych ludzi oraz pracuje w cukierni u Janeczki, gdzie tworzy torty na zamówienie np. 3D i grawitacyjne. To w tej cukierni otworzono niedawno Galerię Rzeźb z Czekolady, w której zaprezentowane zostało osiem prac wykonanych przez Damiana Wiśniewskiego. Znajdziemy tu Adama Małysza, Piotra Żyłę czy Marilyn pana pasja do cukiernictwa?Zamiłowanie do cukiernictwa to mój wyuczony zawód, ponieważ ukończyłem szkołę w Katowicach na kierunku Technolog żywienia, specjalność cukiernictwo. Zamiłowanie do artyzmu natomiast towarzyszy mi od dziecka. Pasjonuje mnie tworzenie rzeźb z czekolady, dekorowanie tortów, robienie rzeźb z lodu, a nawet ze szkła i betonu. To i tak nie jest wszystko. Jest jeszcze muzyka, a w wolnych chwilach rzeźbię w drewnie. Akcesoria do pieczenia!Materiały promocyjne partnera Jak narodził się pomysł galerii rzeźb z czekolady?Pomysł, by stworzyć rzeźby z czekolady narodził się już kilka lat temu. Miałem okazję odbyć wiele podróży i wziąć udział w wielu konkursach cukierniczych o randze światowej i na własne oczy zobaczyć dzieła wybitnych cukierników. To wszystko mnie zainspirowało do pracy z czekoladą. Pomyślałem o wykonaniu czegoś innowacyjnego czyli karykatur znanych osób i postaci z filmów wykonanych w głównej mierze właśnie z czekolady plastycznej. Przez ostatnie trzy miesiące pracowałem intensywnie nad szczegółami, aż byłem zadowolony z efektu końcowego. Pomagali mi także moi synowie Szymon i Dawid, którzy także mają zdolności artystyczne. Czyli można te rzeźby zjeść w całości?Może nie w całości, ale do ich zrobienia korzystałem w głównej mierze z jadalnych produktów. To duże ilości czekolady plastycznej, a także masa cukrowa, makaron ryżowy i barwniki spożywcze. Do wykonania 8 rzeźb wykorzystałem ok. 60 kg czekolady. Jak powstają pana prace w czekoladzie? Czy wykonuje pan odlewy rzeźb?Nie. Wiem, że wielu cukierników tak robi, ja jednak mam własne metody. Czekolada plastyczna jest jak glina. Cenię sobie pracę z materiałem, własnymi rękami, gdy sam kreuję, tworzę i nadaję mu kształt. Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów czy właśnie rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele mistrz Akademii Czekolady i jego arcydzieła. Guichon tworzy czekoladowe rzeźbyNiezwykłe torty Izabeli Borys-Tarkowskiej. Jak powstają te słodkie dzieła sztuki?Jaką najciekawszą rzeźbę pan zrobił?Trudno odpowiedzieć, bo było ich tak wiele. Jedną z nich jest rzeźba lodowa Venoma, postaci Marvela, którą wykonałem z kolegą Michałem Mizuła na Poznań Ice Festival. Największa rzeźba z czekolady jaką stworzyłem miała 3 m i 33 cm wysokości. Był to smok przygotowany na Sweet Targi Katowice marzenia na przyszłość?Jeśli chodzi o czekoladowe rzeźby to chciałbym otworzyć podobne galerie w różnych częściach Polski. Poza tym chcę dalej angażować się w tworzenie artystycznych tortów, a także rozwijać współpracę z moją partnerką Kasią w dekoracji wnętrz i tworzeniu zielonych ścian i obrazów z roślin stabilizowanych. Miejsca na nowe pasje, a także nowe cukiernicze pomysły mam jeszcze dużo. Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!Materiały promocyjne partnera Przejdź do galerii i zobacz niezwykłe dzieła z czekolady oraz inne prace artystyczne Damiana Wiśniewskiego Torty jak dzieła sztuki. Mistrz Polski w dekoracji tortów i ... Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni:Pomysły na grilla. Soczyste szaszłyki z kurczaka w jogurtowej marynacieCiasto leniwej synowej podbije serce teściowejSekrety włoskiej kuchni i dobrej pizzy. Matteo Brunetti zdradza przepis na pizzęPolscy kucharze z Jakubem Kasprzakiem w najbardziej prestiżowym konkursie świata!Zwyciężczyni „Top Chefa” poleca przepis na walentynki i wspomina udział w programieKto wygrał „MasterChefa" w Polsce? Oto zwycięzcy wszystkich edycjiPoznaj przepisy sławnych kucharzyMateriały promocyjne partnera Praca wykonana przez cukiernika, Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych Expo Sweet 2015 Damiana Wiśniewskiego. fotografie udostępnione przez Damiana Wiśniewskiego, archiwum prywatneDamian Wiśniewski, Mistrz Polski w dekoracji tortów artystycznych oraz dwukrotny wicemistrz świata w rzeźbie w lodzie, opowiada nam o swojej pasji i osiągnieciach. Cukiernik tworzy rzeźby z czekolady plastycznej, z lodu, z masy cukrowej, a nawet ze szkła, betonu i obrazy z roślin stabilizowanych. - Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów i rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele końcowym - podkreśla Damian Wiśniewski, autor prac z otworzonej niedawno Galerii Figur Czekoladowych w Wiśle w "Cukierni U Janeczki". Damian Wiśniewski - artysta i pasjonatCukiernik i artysta Damian Wiśniewski, mieszka w Pszczynie, ma 43 lata i może pochwalić się wieloma osiągnięciami o randze światowej. W 2015 roku podczas Expo Sweet zdobył tytuł Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych. Odniósł sukces na Cake International w Birmingham, gdzie otrzymał dwie złote nominację za figurę samuraja w konkurencji indywidualnej oraz za pracę drużynową w reprezentacji Polski. Brał udział w mistrzostwach świata w cukiernictwie we Włoszech i we Francji. Ponadto może poszczycić się także tytułem dwukrotnego wicemistrza świata w rzeźbie w lodzie. Brytyjczyk Kevin Aiston był gwiazdą telewizji, teraz stawia na kuchnięRewelacyjna Galeria Figur Czekoladowych w wiślańskiej cukierni: Monroe, Małysz...Na co dzień Damian Wiśniewski jest właścicielem pracowni Creative Pastry Chef, rozpoczyna współpracę z międzynarodową szkołą sztuki kulinarnej Ashanti, prowadzi szkolenia i warsztaty dla młodych ludzi oraz pracuje w cukierni u Janeczki, gdzie tworzy torty na zamówienie np. 3D i grawitacyjne. To w tej cukierni otworzono niedawno Galerię Rzeźb z Czekolady, w której zaprezentowane zostało osiem prac wykonanych przez Damiana Wiśniewskiego. Znajdziemy tu Adama Małysza, Piotra Żyłę czy Marilyn pana pasja do cukiernictwa?Zamiłowanie do cukiernictwa to mój wyuczony zawód, ponieważ ukończyłem szkołę w Katowicach na kierunku Technolog żywienia, specjalność cukiernictwo. Zamiłowanie do artyzmu natomiast towarzyszy mi od dziecka. Pasjonuje mnie tworzenie rzeźb z czekolady, dekorowanie tortów, robienie rzeźb z lodu, a nawet ze szkła i betonu. To i tak nie jest wszystko. Jest jeszcze muzyka, a w wolnych chwilach rzeźbię w drewnie. Akcesoria do pieczenia!Materiały promocyjne partnera Jak narodził się pomysł galerii rzeźb z czekolady?Pomysł, by stworzyć rzeźby z czekolady narodził się już kilka lat temu. Miałem okazję odbyć wiele podróży i wziąć udział w wielu konkursach cukierniczych o randze światowej i na własne oczy zobaczyć dzieła wybitnych cukierników. To wszystko mnie zainspirowało do pracy z czekoladą. Pomyślałem o wykonaniu czegoś innowacyjnego czyli karykatur znanych osób i postaci z filmów wykonanych w głównej mierze właśnie z czekolady plastycznej. Przez ostatnie trzy miesiące pracowałem intensywnie nad szczegółami, aż byłem zadowolony z efektu końcowego. Pomagali mi także moi synowie Szymon i Dawid, którzy także mają zdolności artystyczne. Czyli można te rzeźby zjeść w całości?Może nie w całości, ale do ich zrobienia korzystałem w głównej mierze z jadalnych produktów. To duże ilości czekolady plastycznej, a także masa cukrowa, makaron ryżowy i barwniki spożywcze. Do wykonania 8 rzeźb wykorzystałem ok. 60 kg czekolady. Jak powstają pana prace w czekoladzie? Czy wykonuje pan odlewy rzeźb?Nie. Wiem, że wielu cukierników tak robi, ja jednak mam własne metody. Czekolada plastyczna jest jak glina. Cenię sobie pracę z materiałem, własnymi rękami, gdy sam kreuję, tworzę i nadaję mu kształt. Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów czy właśnie rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele mistrz Akademii Czekolady i jego arcydzieła. Guichon tworzy czekoladowe rzeźbyNiezwykłe torty Izabeli Borys-Tarkowskiej. Jak powstają te słodkie dzieła sztuki?Jaką najciekawszą rzeźbę pan zrobił?Trudno odpowiedzieć, bo było ich tak wiele. Jedną z nich jest rzeźba lodowa Venoma, postaci Marvela, którą wykonałem z kolegą Michałem Mizuła na Poznań Ice Festival. Największa rzeźba z czekolady jaką stworzyłem miała 3 m i 33 cm wysokości. Był to smok przygotowany na Sweet Targi Katowice marzenia na przyszłość?Jeśli chodzi o czekoladowe rzeźby to chciałbym otworzyć podobne galerie w różnych częściach Polski. Poza tym chcę dalej angażować się w tworzenie artystycznych tortów, a także rozwijać współpracę z moją partnerką Kasią w dekoracji wnętrz i tworzeniu zielonych ścian i obrazów z roślin stabilizowanych. Miejsca na nowe pasje, a także nowe cukiernicze pomysły mam jeszcze dużo. Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!Materiały promocyjne partnera Przejdź do galerii i zobacz niezwykłe dzieła z czekolady oraz inne prace artystyczne Damiana WiśniewskiegoZobacz także inne tematy ze Strony Kuchni:Pomysły na grilla. Soczyste szaszłyki z kurczaka w jogurtowej marynacieCiasto leniwej synowej podbije serce teściowejSekrety włoskiej kuchni i dobrej pizzy. Matteo Brunetti zdradza przepis na pizzęPolscy kucharze z Jakubem Kasprzakiem w najbardziej prestiżowym konkursie świata!Zwyciężczyni „Top Chefa” poleca przepis na walentynki i wspomina udział w programieKto wygrał „MasterChefa" w Polsce? Oto zwycięzcy wszystkich edycjiPoznaj przepisy sławnych kucharzyMateriały promocyjne partnera Sposobów na ozdabianie słodyczy jest mnóstwo. W sklepach dostępne są gotowe produkty z czekolady, opłatków czy masy cukrowej. Można w nich także dostać rozmaite masy plastyczne. Po co jednak kupować, skoro tak łatwo przygotować je w domu? Sprawdź nasz patent na brokatową masę z pianek marshmallow! Jak zrobić brokatową MMF? MMF to nic innego jak masa plastyczna z pianek marshmallow (ang. MarshMallow Fondant). Jest ona idealna do ozdabiania tortów i babeczek. Zobacz, jak zrobić ją delikatnie mieniącej się wersji! 1. Przygotuj: 1 duże opakowanie pianek marshmallow, 0,5 kg cukru pudru, 2-3 łyżki wody, odrobinę barwnika spożywczego (dowolny kolor i konsystencja). 2. Przełóż pianki do miski, podlej odrobiną wody i całość postaw na garnku z gotującą się wodą. Powoli roztapiaj do momentu, aż całość będzie płynna. 3. Cukier puder wymieszaj z barwnikiem spożywczym. Połowę cukru wysyp cienką warstwą na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i całość wsadź na 4-5 min do rozgrzanego do 250 st. C piekarnika. 4. Gotowy jadalny „brokat” wymieszaj dokładnie z pozostałym cukrem a następnie stopniowo dodawaj do roztopionych pianek, całość mieszając łyżką. 5. Gdy masa zrobi się zbyt gęsta do mieszania, przełóż ją na blat i zagnieć, dodając cukier do momentu uzyskania idealnej konsystencji (podobnej do plasteliny lub modeliny). W tym momencie MMF będzie gotowa do użycia - powodzenia! Ważne: Podana temperatura i czas pieczenia cukru są orientacyjne – wszystko zależy od rodzaju piekarnika i jego faktycznej mocy! Ważne, by cukier delikatnie się błyszczał, lecz nie zaczął topić! Fot. Fotolia Dekoracje z masy plastycznej Masz już masę plastyczną, ale nie za bardzo wiesz co dalej z nią zrobić? Spokojnie - obchodzenie się z nią wcale nie jest takie trudne a efekty mogą zachwycić każdego. Jak zatem stworzyć dekoracje z masy plastycznej? Na początek przede wszystkim posmaruj swoje dłonie i blat roboczy olejem lub oliwą. Dzięki temu, niezależnie od tego, jaką masę wybierzesz, nie będzie się kleiła do rąk. Następnie sięgnij po kawałek swojego tworzywa i ugnieć go. W ten sposób nabierze on ciepła i stanie się bardziej plastyczny. Pamiętaj, że masy marcepanowej nie należy ugniatać zbyt długo - ona, w przeciwieństwie do cukrowej lub tej na bazie pianek, bardzo szybko zaczyna się przegrzewać i lepić do rąk. Gdy masa jest rozgrzana, pozostaje Ci tylko uformować dany kształt - może to być ludzik, przedmiot lub zwierzę. W momencie, gdy figurka będzie gotowa - przełóż ją do lodówki lub zamrażarki i wyciągnij dopiero bezpośrednio przed wykorzystaniem. Figurki z masy możesz przykleić przy pomocy odrobiny lukru lub kremu do tortów. Pamiętaj o tym, że każdy rodzaj masy nadaje się do nieco innych zadań. Masa marcepanowa idealnie sprawdzi się do prostych dekoracji, nie posiadających szczegółów, np. kwiatów, kulek, wstążek, etc. Masa z pianek świetnie nadaje się do tortów typu angielskiego - można na niej rysować lukrem lub rzeźbić w niej rozmaite wzory (przy pomocy noża, widelca lub specjalnych foremek). Z kolei tradycyjna masa cukrowa (na bazie żelatyny, glukozy i cukru pudru) jest idealna do tworzenia figurek z wieloma detalami. Fot. Fotolia Karmel i czekolada Nie tylko z masy plastycznej można wykonać dekoracje do deserów. Do tego celu świetnie nadają się również dwa popularne produkty: karmel i czekolada. Z obu można wyczarować naprawdę misterne ozdoby, które aż żal będzie zjeść! Jak to zrobić? Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z dekorowaniem, sięgnij po czekoladę. Jest ona dużo łatwiejsza w obsłudze - jeśli mamy ją prawidłowo roztopioną, większość pracy jest już za nami. Wystarczy tylko zaopatrzyć się w papier do pieczenia (lub specjalną folię transferową), szpatułkę lub łyżeczkę oraz kawałek płaskiej powierzchni - najlepiej takiej, która nie będzie się nagrzewała (np. kawałek kafelka lub kamienia). Warto również zaopatrzyć się w rękaw cukierniczy lub foliową torebkę - dzięki nim będziemy mogli stworzyć łezki, kropki i linie. Teraz wszystko co musimy zrobić, to wylać odpowiednią ilość czekolady na nasz „blat” roboczy i uruchomić wyobraźnię. Z czekolady możemy stworzyć praktycznie wszystko: napisy, deseczki, rurki, krateczki czy też rozmaite esy-floresy. Najprościej jest jednak po prostu ją rozciągnąć na blacie i pozwolić jej zastygnąć. Taki wielki płat możemy później połamać i wykorzystać do dekoracji tortu lub babeczek. A jeśli coś nam nie wyjdzie - wystarczy całość ponownie roztopić! Fot. Fotolia W przypadku karmelu sprawa jest nieco trudniejsza. Najprostsze dekorki można zrobić przy pomocy łyżeczki lub rękawa cukierniczego, wylewając gorącą masę na papier do pieczenia a następnie odstawiając całość do ostygnięcia. W przypadku bardziej ambitnych kształtów, takich jak grzebienie lub róże z karmelu, musimy najpierw stworzyć jego plastyczną formę. Jak? Wystarczy gorący karmel wylać na blat, rozciągnąć, zebrać i powtórzyć tę czynność do momentu, aż przestygnie i zacznie się ciągnąć. Następnie bierzemy go do rąk (należy bardzo uważać - może być jeszcze gorący!) i rozciągamy, by go napowietrzyć. Po kilku złożeniach powinien zacząć się błyszczeć a wtedy pozostaje już tylko tworzenie rozmaitych kształtów - od kulek po kwiaty z liśćmi. A Wy co najczęściej wykorzystujecie do zdobienia swoich ciast i deserów - masy plastyczne, czekoladę, karmel a może gotowe ciastka i batony? Macie jakieś swoje ulubione zdobienie, które zawsze zachwyca Waszych bliskich i znajomych? Wypowiedzcie się w komentarzach!